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Red wine poached pear是一道很容易做, 而且好看, 又好吃的甜點.

材料
中型熟梨6個

我用的是 Bosc pear. 也可用Anjou pear, 或 Bartlett pear. 只要是西洋梨, 都可以. 不必要用貴的. 一定要用比較熟的. 但, 也不可過熟.  一旦過熟, 就會軟棉棉.  口感不好, 也不好料理.  東方梨多汁, 而且口感不同. 不適用. 這些西洋梨, 我已試了大半天. 怎麼樣, 都查不到它們的中文名字.

紅酒一瓶 (25oz)
也是一樣. 不必要用貴的. 我用比較不酸的. 這樣, 就不必加太多糖.
4大匙紅糖, 視個人口味增減

一個現榨檸檬汁, 一支肉桂棒, 一小匙香草精. 這三樣, 都是視個人口味而定. 可有, 可無. 我一樣都沒用. 我是不吃肉桂的. 而且, 我做菜是越簡單越好.






將梨去皮, 去核心, 留下柄. 這樣比較好看. 但, 如不是送人, 或請客, 就可不必留下柄. 並可把梨, 切成對半. 這樣比較好做, 也易入味.
把所有材料混勻, 放入鍋內. 不加蓋鍋蓋. 等汁液沸騰後, 轉小火煮. 邊煮邊用大湯匙, 把汁澆到梨上. 約15到20分鐘. 至梨軟到刀尖一戳即入. 熄火.  這時, 酒精早已蒸發掉.  絕不愁會酒醉的. 

這時, 可加入一些乾漿果, 如葡萄乾, 櫻桃乾, 曼越橘乾等.

每幾小時, 就把梨翻身. 以求更入味, 顏色也更鮮艷. 晚上, 再收入冰箱. 隔日, 就可將梨取出. 再將汁加熱, 使濃縮, 到剩下約一小杯. 

將梨放在盤子, 淋上濃汁. 可加上一球冰淇淋, 或擠上一些鮮奶油. 也可加上 mascarpone cheese (一種有各式口味的軟乳酪), 和各式堅果.

多下來的濃汁, 可拿來泡, 切片的脆桃子, 桃李. 也很好吃.

另還有一種更簡易, 快捷的做法. 如不喝酒, 或是未滿21歲, 不能合法喝酒的人, 就可用這種做法.

中型熟梨6個
3大匙紅糖
1.5大匙無鹽奶油
2大匙香草冰淇淋
將梨去皮, 去核心, 留下柄. 和紅糖, 奶油, 一起放入加蓋的, 可微波的容器. 放進微波爐, 14分鐘, 或梨軟到刀尖一戳即入.
拿出梨. 打開蓋子時, 千萬要小心, 蒸汽燙手！ 放在盤子.
把冰淇淋加入, 在容器內的熱汁. 攪拌均勻. 淋在梨上.
可吃溫的, 或是冰過再吃.

後記 : 這是, 有好一陣子前. 答應要寫給一位好友的. 我閒事多, 又忙又懶, 再加龜速中打. 還好, 朋友都很體諒. 謝謝!
第二個食譜, 已很久沒做. 以前做的, 都還沒照相, 就失蹤了. 這種梨, 顏色是淺咖啡色. 也蠻好看的. 當然, 很好吃.